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谈炎记水饺 武汉水饺之最. 黄陂人谈志祥到汉口谋生,手上有做水饺的手艺,他用担子一头挑着炉子,一头挑着

来源: 发布时间:2015-07-02

第七节  谈炎记水饺  武汉水饺之最

1920年,黄陂人谈志祥到汉口谋生,手上有做水饺的手艺,他用担子一头挑着炉子,一头挑着锅筷碗盏、皮子肉馅和调料,在三曙街的夜市做起了流动小贩,卖起了煨汤水饺,把“谈言记水饺”的招牌挂在担子上。后来生意做红了,为了进一步的兴旺发达,就改“谈言记”为“谈炎记”。因为炎字上下都是火,加上谈字两个火,预期四火兴旺。1940年,谈志祥去世,第二代传人其子谈银山继承父业,并在原有基础上进行创新,一抓“鲜”,狠抓配料精制,骨汤精煨。二抓“热”,双炉双锅配套使用,一口下水饺,一口煨骨汤,保持沸点,逐碗分下,饺不粘连,汤水不混,热气腾腾,香气四溢。并创新了鸡茸水饺、鱼茸水饺、虾仁水饺、冬菇水饺、广米水饺、三鲜水饺多种品牌,声名更著。已公布为省级非遗保护名录。


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